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Haricots Verts

Bienfaits des haricots verts

Les haricots verts sont des légumes croquants, faibles en calories et très riches en nutriments :

  1. Faibles en calories : Environ 31 kcal pour 100 g, parfaits pour une alimentation légère.

  2. Riche en fibres : Améliore le transit intestinal et favorise la digestion.

  3. Source de vitamines : Contient de la vitamine C (renforce le système immunitaire), de la vitamine K (bénéfique pour les os) et des vitamines du groupe B (santé nerveuse et métabolisme).

  4. Riche en antioxydants : Protège les cellules du vieillissement prématuré.

  5. Bonne source de fer et de magnésium : Aide à lutter contre la fatigue et renforce les muscles.

  6. Effet rassasiant : Aide à limiter les fringales tout en étant léger.

  7. Hydratant : Composé à plus de 90 % d’eau, il contribue à une bonne hydratation.

Idée de recette : Haricots verts sautés à l’ail et aux amandes

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 300 g de haricots verts frais

  • 2 gousses d’ail émincées

  • 1 poignée d’amandes effilées

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre

  • 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)

Préparation

  1. Équeutez les haricots verts et faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes. Égouttez-les.

  2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’ail émincé. Faites revenir 1 minute.

  3. Ajoutez les haricots verts et faites-les sauter 3 à 4 minutes à feu moyen.

  4. Ajoutez les amandes effilées et poursuivez la cuisson 2 minutes.

  5. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette si désiré. Servez chaud.

👉 Astuce : Vous pouvez ajouter des champignons ou des tomates cerises pour plus de saveurs.

Idée de plat : Poêlée de haricots verts aux pommes de terre et lardons

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 300 g de haricots verts

  • 2 pommes de terre

  • 100 g de lardons fumés

  • 1 oignon émincé

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre, herbes de Provence

Préparation

  1. Faites cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égouttez-les.

  2. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Faites-les cuire dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

  3. Ajoutez les lardons et l’oignon émincé. Faites revenir 5 minutes.

  4. Incorporez les haricots verts, assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Mélangez et laissez cuire encore 2 minutes.

  5. Servez chaud, accompagné d’une salade verte.

👉 Astuce : Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons ou du tofu fumé.

 

Bon appétit ! 😊